日野市の寿司屋

今週の秋刀魚！！

今日の秋刀魚は、先週に比べるとだいぶ大きくなりましたがまだまだ高級です！！

今日も新子入荷です。今110尾おろしたところです。
これから、たて塩にしてそのあと、酢締めにします！

夏場はあまり平目は身質が良くないのですが、青森の5～6キロ物はなかなかです！

美しかったので裏にしてみました。天然物は、裏も真っ白で綺麗です。

他の魚は、平政・マコ鰈・鯒・たかべ・大鯵などです

貝類は、岩牡蠣・鮑・栄螺・平貝・ミル貝・帆立・北寄貝・青柳などです

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