日野市の寿司屋

久しぶりにお酒の紹介です。

日本酒

而今（じこん）
純米吟醸
千本綿火入れ

木屋正酒造合資会社（三重）

広島県の酒造好適米「千本錦」を使った純米吟醸。香りは爽やか、メロンやパイナップルのように感じます。心地良い甘みと深い旨味が口の中に広がります。程よい酸が穏やか過ぎず絶妙。全般的には甘みが主体ですが、旨味，酸味とのバランスが良い味わい。火入れですが、生酒の風味を残しているのは、さすが蔵の技術の高さがうかがえます。
原料米　広島県産千本錦　精米歩合　55%、アルコール16%　 日本酒度　＋１、酸度１．５　アミノ酸度　１．１、酵母　９号　

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